Vegetarische Bolognese (Corona)

Micawber, Sauerland, Freitag, 01.05.2020, 11:11 (vor 2066 Tagen) @ herrNick

zum anderen hat auch das Hackfleisch nicht wirklich einen großartigen Eigengeschmack, das kommt im Grunde eh alles aus den Kräutern und Gewürzen.

Hä? Ordentliches Hack braucht nur homöopathische Dosen von Gewürzen. Und natürlich ist der Geschmack, den das Hack zu einer echten Bolognese beisteuert ein ganz entscheidender Faktor.

Vielleicht hab ich beim falschen Metzger eingekauft, denn so viel Eigengeschmack hab ich ungewürzt da früher echt nicht bemerkt, lediglich diesen Umami-Grundgeschmack, wenn man das so nennen kann.

Und vielleicht machen wir ja eine "falsche" Bolognese, mit dem überwiegenden Geschmack nach Tomaten und frischen Kräutern. Hat aber eigentlich allen, die es bislang probiert haben wirklich gut geschmeckt. Wir sind aber wahrscheinlich auch keine echten Gourmets.