Brandts Geheimins gelüftet (BVB)

RE_LordVader, Montag, 13.02.2023, 17:27 (vor 1284 Tagen) @ Thomas

Nein wäre er sicher nicht. (Obwohl er dafür auch eher wieder etwas zu jung wäre).

Aber auch viele bei denen Zöliakie im Raume steht ist das oft nicht das, was Mediziner klassisch darunter verstehen. Sehr viele Menschen reagieren inzwischen auf industrielle Weizen/Hefeprodukte mit Magen-Darm-Problemen, die aber nicht die klassische auf Gluten-Unverträglichkeit basierende Zöliakie ist, sondern eher mit den industriellen Hefekulturen (die ja auch als Geschmacksverstärker der nicht angegeben werden muss in vielen Produkten sind, in denen man das als unbedarfter Mensch nicht vermuten würde) zu tun hat. Tatsächlich geht man denen aber am besten und für den Verbraucher einfachsten aus dem Weg in dem man Glutenfreie Produkte erwirbt.

Ich selbst habe da glücklicher Weise nur eine sehr leichte Unverträglichkeit. Aber ich vertrage zB sehr ähnlich Brotsorten von den Backketten sehr unterschiedlich. es ist also nicht egal, ob ich zB ein Doppelback (oder wie sie es auch nennen, heute haben die Brotsorten ja sehr phantasievolle Namen) bei Malzer, Grobe oder woanders kaufe. Klar spielt da auch noch die (oft zu kurze) Teigruhe mit rein…. Ich fahre konkret am sichersten mit dem Bäcker vom Super-Bio-Markt oder der Brotmanufaktur in Wichlinghofen… aber das ist natürlich auch nicht für jeden eine Alternative.